...da kommt ein neues Spiel, genannt Train Yard Builder, das diesen Wunsch erfüllt.
Die Auswahl an virtuellen Modellbahnen ist aktuell ja schon eher begrenzt, ich begrüsse alles was da neu kommt...hoffentlich taugts auch was.

Hier der Trailer:
https://www.youtube.com/watch?v=pPCMs_q3o2g

Sieht gut aus, man kann an Zügen sogar virtuell schrauben und sie lackieren.