Matthias,
der Zulauf besteht in der Regel aus einem Parallel zum Gewässer verlaufenden Zulaufkanal (je nach Lage und Gefälle auch bis zu mehrere Hundert Meter lang), der am oberen Ende oft ein Sperrwerk besitzt, um die Wassermenge regulieren oder auch blockieren zu können. Der Hauptstrom wird wie auf Deinem Bild mit einem Wehr gestaut, um genug Wasserdruck zu haben.
Oft hatten die Zuläufe mindestens im Bereich des Mühlrads und etwas aufwärts davon gemauerte Seitenwände, später wurde auch Beton eingesetzt.
Grüße aus Idar-Oberstein
Erich
Edit:
Ich war heute morgen mal an der Weiherschleife in Idar-Oberstein. Diese ist eine ehemalige Edelsteinschleife mit einem unterschlächtigen Antrieb.
Hier ein paas Fotos:
Block von oben in den Wassereinlauf. Am unteren Bildrand erkennt man die Oberseite des Schiebers. Das zulaufende Wasser fällt auf die Schaufeln, eine Art Rutsche verhindert, dass das Wasser zu früh ihre Antriebskraft verliert.
Das gleiche von oben etwas seitlich: